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Les Sels

Le sel est le condiment par excellence. Présent sur toutes les tables, il est l'ingrédient indispensable des plats salés et s'insinue également dans les recettes sucrées.
Incolore, inodore, dur, le sel est le seul condiment minéral utilisé dans l'alimentation.
Il existe deux grandes formes de sel :
- le sel marin, issu de l'évaporation dans des marais salants ou des salines ;
- le sel gemme, issu de la terre par extraction.