SUMAC POT 44GR
UN JOUR UNE EPICE
Le sumac en poudre, à la saveur pétillante et acidulée, est naturellement salé. Cette épice peut remplacer ou accompagner le citron dans de nombreuses recettes. Au Moyen-Orient elle est plébiscitée pour réveiller poisson, volaille, agneau, houmous, légumes et crudités.
Utilisation : Le sumac s’utilise très régulièrement dans les recettes de cuisine iranienne, libanaise et turque. Il s'accorde très bien avec les viandes grillées et les boulettes de viande. Pour la préparation des brochettes (bœuf ou agneau), c’est d’ailleurs un ingrédient phare au Liban.Il peut également s'utiliser dans la vinaigrette pour assaisonner salades et crudités. Frotté sur une pièce de viande, ou un poisson grillé. Jeté, vite fait bien fait, sur un concombre, une tomate mozzarella ou un fromage frais.
Avec sa saveur vinaigrée, il remplace ou s'associe bien au citron et se marie bien avec tous les poissons et fruits de mer.
Pour faire une association du sumac, n’hésitez pas à le marier avec le sésame, les fines herbes, la menthe, les oignons. Le sumac entre dans la composition de notre mélange d'épices zaatar.
Il est ajouté en fin de préparation, car ses arômes supportent difficilement les longues cuissons. Son goût salé peut également lui permettre de se substituer au sel.
Ingrédients : sumac.
Pour la petite histoire : grâce à ses pigments rouges le sumac est un anti-oxydant puissant qu'on utilise pour ses propriétés médicinales depuis l'antiquité. Durant l’Antiquité, les peuples romains et grecs s’en servaient pour remplacer le vinaigre.
Conditionnement : Sumac Pot 44gr.