poivre long de java

POIVRE LONG DE JAVA 80GR

LE COMPTOIR COLONIAL

Origine : Ile de Java, Indonésie.

Le poivre long est récolté avant maturité et séché au soleil. Il a une forme oblongue. Il mesure 2 à 3 cm de longueur et présente une couleur gris-brun foncé.
Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement "cannelle". Le poivre long s’utilise le plus souvent entier, car il n’est pas facile de le moudre.

Notes de dégustation : Notes boisées et terreuses.

Utilisation : Il y retrouve petit à petit ses lettres de noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver quand les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes, ont perdu de leur saveur.

Conseil d'utilisation : Ce poivre particulier se marie très bien avec les volailles, les gibiers, le canard et originallement dans les salades de fruits. A essayer aussi sur des fromages de chèvre frais.

Poivre en grains sachet de 80gr.

 

Poivre Long de Java 80gr

7,00 €Prix
  • Le poivre est une épice trop souvent banalisée alors qu'elle offre un éventail très large de saveurs en fonction de son origine et de son degré de maturité.
    Les amateurs de poivre sont les premiers à mettre en avant la spécificité de chacun.
    En effet, chaque poivre possède un arôme particulier et donc une utilisation privilégiée : à chaque recette son poivre !
    On distingue "les vrais poivres" des baies et "faux poivres" :
    Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin), les fruits du Piper longum qui donne le poivre long, du Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe et du Piper borbonense qui donne le poivre de Voatsiperifery.

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