BAIES DE SICHUAN 50GR
Origine : Province du Sichuan, Chine.
Ce poivre rouge de Sichuan récolté à maturité a une saveur acidulée qui rappelle celle du citron, un goût floral et épicé. L'ingrédient indispensable des amateurs de cuisine asiatique et en particulier de gastronomie chinoise.
Utilisation : Pour son utilisation en cuisine, nous vous conseillons de faire griller les baies environ 2 minutes dans une poêle pour qu’elles libèrent leurs arômes. Néanmoins, elles peuvent s’ajouter en fin de cuisson dans vos plats. Elles agrémentent toutes les viandes blanches, comme le porc, l’agneau ainsi que les viandes rouges, comme le bœuf. Malgré son piquant, c'est un poivre assez polyvalent quand il est utilisé avec parcimonie. Il vous deviendra vite indispensable sur vos produits de la mer, notamment vos coquillages. Si vous aimez son goût, il s’utilise également avec le chocolat et les fruits, dans vos gâteaux, tartes, salades et crumble. Vous pouvez moudre ou concasser les baies.
Ingrédients : baies de sichuan (Zanthoxylum piperitum).
Origine : Chine.
Conditionnement : Poivre en grains sachet de 50gr.
Baies de Sichuan 50gr
Le poivre est une épice trop souvent banalisée alors qu'elle offre un éventail très large de saveurs en fonction de son origine et de son degré de maturité.
Les amateurs de poivre sont les premiers à mettre en avant la spécificité de chacun.
En effet, chaque poivre possède un arôme particulier et donc une utilisation privilégiée : à chaque recette son poivre !
On distingue "les vrais poivres" des baies et "faux poivres" :
Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin), les fruits du Piper longum qui donne le poivre long, du Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe et du Piper borbonense qui donne le poivre de Voatsiperifery.