POIVRE BLANC DE MALABAR 80GR
Origine : Kerala, Inde.
Notes de dégustation : Grains de couleur foncée, plutôt marron-brun clair que crème. Nez étonnement frais pour un poivre blanc, très éloigné du registre habituel. Notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de peau de mandarine. Très présent en bouche sans violence. Très grande longueur. C’est assurément un très grand poivre.
Utilisation : Avec les coquillages, avec les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches. Il fait merveille avec les crustacés. Il s’utilise aussi les pâtes, le riz, les légumes et tout particulièrement avec les tomates en salade. dans vos desserts à base de fruits : orange ou poire.
Conditionnement : Poivre en grains sachet 80gr
Poivre Blanc de Malabar 80gr
Le poivre est une épice trop souvent banalisée alors qu'elle offre un éventail très large de saveurs en fonction de son origine et de son degré de maturité.
Les amateurs de poivre sont les premiers à mettre en avant la spécificité de chacun.
En effet, chaque poivre possède un arôme particulier et donc une utilisation privilégiée : à chaque recette son poivre !
On distingue "les vrais poivres" des baies et "faux poivres" :
Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin), les fruits du Piper longum qui donne le poivre long, du Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe et du Piper borbonense qui donne le poivre de Voatsiperifery.