BAIES ROSES 50GR
Origine : Brésil.
Appelées aussi « poivre rose » ou « faux poivre », ces graines qui proviennent d’un arbre d’Amérique Latine doivent être utilisées en petite quantité (une dizaine maximum par plat), goût proche du poivre en moins piquant, ces baies ont cependant un goût plus sucré.
Notes de dégustation : Très aromatique avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une âcreté assez marquée.
Utilisation : Elle ne supporte pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote mais sans acidité. Elle convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et elle est parfaitement à l’aise avec les tartares et les poissons ou crustacés marinés.
Ces graines sont idéales pour la décoration de vos plats et pour parfumer délicatement les viandes blanches, salades et poissons, en graines ou concassées.
Conseil d'utilisation : Cette épice à la saveur rappelant le poivre et l'anis, se marie parfaitement aux poissons et certaines viandes, et peut être également utilisée comme du "poivre" dans les pâtes, le riz ...
Conditionnement : Poivre en grains sachet de 50gr.
Baies Roses 50gr
Les baies et "faux poivres" sont les fruits et graines du monde entier qui ont des propiétés aromatiques proches de celles des vrais poivres , avec des notes aromatiques marquées et souvent piquantes , mais qui n'ont pas le droit à l'appellation poivre .
Néanmoins certain produits gardent cette appellation "poivre " lorsqu'ils sont plus connus sous ce nom .
Exemple , le Fagara est plus connu sous l'appellation " poivre de Sechuan" , alors que ce n'est qu'une baie .